
Du kan också lyssna på den här artikeln.
Köket från norra Cypern är en utsökt blandning av traditionella turkiska och medelhavssmaker, med influenser från grannländer som Grekland, Libanon och Syrien. Här är några populära rätter och ingredienser du kan hitta i Norra Cypern:
Meze: Meze är en populär typ av aptitretare eller mellanmål som ofta finns på norra Cypern, såväl som i andra Medelhavs- och Mellanösternländer som Turkiye. Meze består av en mängd olika smårätter, såsom dips, sallader och andra aptitretare, som vanligtvis serveras med drycker, såsom raki, ouzo eller vin.
Några vanliga mezerätter på norra Cypern inkluderar hummus, tzatziki, babaganoush, dolmades (fyllda druvblad), sigara borek (stekta konditorivaror fyllda med ost eller kött), grillad halloumiost och en mängd olika sallader gjorda på färska grönsaker, örter, och olivolja.

Meze serveras ofta i en social miljö, till exempel vid en familjesammankomst eller på en restaurang med vänner. Den avnjuts vanligtvis som en avkopplande måltid under en period på flera timmar, där människor tar sig tid att avnjuta varje rätt och njuta av andras sällskap.
Kleftiko: Kleftiko är en traditionell grekisk rätt som har blivit populär på norra Cypern. Det är ett långsamt tillagat lamm eller get som är marinerat med vitlök, citronsaft och oregano, sedan bakat i en lerugn tills det är mört och saftigt.
Namnet "Kleftiko" kommer från det grekiska ordet "kleftis", som betyder tjuv, och det sägs härstamma från en tid då grekiska banditer stal får eller getter och sedan tillagade dem i bergen i förseglade gropar för att undvika att bli upptäckt av deras förföljare. Idag är Kleftiko en populär rätt som serveras på restauranger i Grekland, Cypern och andra Medelhavsländer.
Köttet marineras med en blandning av örter, citronsaft och olivolja i flera timmar eller över natten för att smakerna ska tränga in i köttet. Sedan slås den in i bakplåtspapper eller aluminiumfolie och tillagas i en lerugn i flera timmar tills den är mör och faller av benet.
Kleftiko serveras ofta med traditionella grekiska sidorätter, såsom rostad potatis, tzatzikisås och en grekisk sallad. Det är en rejäl och smakrik rätt som är perfekt för ett speciellt tillfälle eller en familjemiddag.
Lahmacun: Lahmacun är en populär mellanöstern (Turkiye) och medelhavsrätt som liknar en pizza med tunn skorpa. Det är en rund, tunn degbit som toppas med en blandning av malet kött, grönsaker och örter och sedan bakas tills den är knaprig.

Kötttoppningen görs vanligtvis med malet lamm eller nötkött, blandat med finhackade tomater, lök, vitlök och örter som persilja, spiskummin och paprika. Degen kavlas ut tunt och toppas med köttblandningen innan den gräddas i varm ugn tills kanterna är knapriga och toppingen genomstekt.
Lahmacun serveras ofta som ett mellanmål eller en lätt måltid, och äts vanligtvis med en skvätt citronsaft, lite färsk persilja eller mynta och en klick yoghurt eller hummus. Det är en populär gatumat i många länder och kan hittas i lokala bagerier eller matstånd.
Lahmacun är en utsökt och smakrik rätt som är lätt att göra och perfekt att dela med vänner och familj. Det är också ett bra sätt att njuta av en smak av Mellanöstern och medelhavsköket.
Halloumi ost: Halloumiost är en populär ost som ofta används i medelhavs- och Mellanösternköket, inklusive i norra Cypern. Det är en fast, salt ost som vanligtvis är gjord av en blandning av get- och fårmjölk, även om vissa varianter också kan innehålla komjölk.
Halloumiost har en distinkt konsistens som är något gummiaktig eller seg, vilket gör den idealisk för grillning eller stekning. Den kan tillagas utan att smälta, och den behåller sin form och konsistens även när den värms upp.
På norra Cypern serveras halloumiost ofta som tillbehör eller huvudrätt. Det är vanligtvis grillat eller stekt och serveras med färska örter, såsom mynta och citronsaft. Den kan också användas som fyllning för smörgåsar eller wraps, eller läggas till sallader för en extra smakupplevelse.
Halloumiost innehåller mycket protein och kalcium och är en bra källa till andra viktiga näringsämnen, som zink och vitamin B12. Det är en läcker och mångsidig ost som kan avnjutas på många olika sätt, och är en populär ingrediens i många medelhavs- och mellanösternrätter.
Fyllda grönsaker: Fyllda grönsaker är en populär rätt i norra Cypern och andra turkiska, Medelhavs- och Mellanösternländer. Rätten består vanligtvis av grönsaker som tomater, paprika, zucchini, aubergine och till och med druvblad, som är urholkade och fyllda med en blandning av malet kött, ris, örter och kryddor.

Fyllningsblandningen kan variera beroende på region och kockens preferenser, men den innehåller vanligtvis ingredienser som köttfärs, lök, vitlök, persilja, mynta och ibland pinjenötter eller vinbär. Grönsakerna fylls sedan med blandningen och kokas i en tomatbaserad sås tills de är mjuka och smakrika.
Fyllda grönsaker serveras ofta som huvudrätt eller som en del av mezze-pålägg och kan avnjutas varma eller kalla. De åtföljs vanligtvis av yoghurt, färska örter eller en sallad på sidan och är ett populärt val för speciella tillfällen och familjesammankomster.
Fyllda grönsaker är inte bara läckra, utan de är också ett näringsrikt och hälsosamt alternativ, eftersom de är packade med vitaminer, mineraler och fibrer. De är ett bra sätt att införliva fler grönsaker i din kost och är en tillfredsställande och smakrik måltid som kan avnjutas av alla.
Baklava: Baklava, en oskiljaktig öken för det nordcyperska köket, är ett sött och rikt bakverk som är populärt på norra Cypern, såväl som i andra länder i Medelhavet och Mellanöstern. Den är gjord genom att skikta ark filodeg med en blandning av hackade nötter, socker och kryddor och sedan baka den tills den är gyllenbrun.

Den vanligaste typen av nötter som används i baklava är valnötter och pistagenötter, även om andra nötter som mandel, hasselnötter eller cashewnötter också kan användas. Nötblandningen är ofta smaksatt med kryddor som kanel, kardemumma eller kryddnejlika, och kan även sötas med honung eller sirap.
Efter gräddningen blötläggs bakverket i en söt sirap gjord av socker, vatten och ibland honung, vilket ger den en fuktig och mjuk konsistens. Baklava skärs vanligtvis i små diamantformade bitar och serveras som efterrätt, ofta tillsammans med en kopp starkt kaffe eller te.
Baklava är en läcker och överseende godbit som avnjuts av människor i alla åldrar. Den är ofta gjord för speciella tillfällen och högtider, och är en populär present att ta med till vänner och familj. Även om det kan innehålla mycket kalorier och socker, är baklava också en källa till hälsosamma fetter och protein från nötterna, vilket gör det till en tillfredsställande och njutbar behandling med måtta.
Turkiskt kaffe: Turkiskt kaffe som en del av norra Cyperns kök är en traditionell metod för att tillaga och servera kaffe som är populär i norra Cypern, utvecklad i Turkiye (ottomansk tid) och allmänt tillgänglig i andra länder i Mellanöstern och Medelhavsområdet. Den görs genom att koka mycket finmalda kaffebönor i vatten, tillsammans med socker (om så önskas), och serveras vanligtvis i en liten kopp eller demitasse.
Kaffebönorna som används för turkiskt kaffe rostas vanligtvis till medel- eller mörkrostade och mals sedan till ett mycket fint pulver. Det malda kaffet kokas sedan i en liten koppar- eller mässingskanna som kallas cezve eller ibrik, tillsammans med vatten och socker, tills det skummar upp och kokar över. Kaffet hälls sedan upp i små koppar och lämnar kvar sumpen i botten av grytan.
Turkiskt kaffe är känt för sin starka, rika smak och sin tjocka och skummande konsistens. Den avnjuts ofta med ett litet glas vatten vid sidan om för att rengöra gommen mellan klunkarna. Det är också traditionellt att servera turkiskt kaffe med en bit turkisk fröjd, en liten söt konfekt, vid sidan av.
Turkiskt kaffe är en populär social dryck och serveras ofta som ett tecken på gästfrihet i norra Cypern och andra Mellanösternkulturer. Det är också en viktig del av traditionell turkisk och cypriotisk kaffekultur och njuts av människor i alla åldrar.
Det här är bara några exempel på det utsökta köket du kan njuta av på norra Cypern. Om du har möjlighet att besöka, se till att prova så många olika rätter som möjligt!